食物：資訊

本專輯係將食物視為一種資訊(來源, Food as Information)。

一般來說，我們較常討論視覺與聽覺上的資訊，如：書籍、論文、音樂、音效、電影、電視，較少討論嗅覺味覺上的資訊。食物難以言說，難以歸類、難以傳達、難以複製。

然而，食物是貨真價實的日常必須，是製造記憶的所在，往往是個人最不經意蒐集的展覽品。

相關文章：
〈關於「飲食」的筆記(You Are What They Eat)〉

食材(Food)

參考自 《食物與廚藝》我們的食材來源：
乳和乳製品、蛋、肉、魚貝蝦蟹、香草和香料、
常見蔬菜、常見果實、種子：穀子、豆子和堅果、
茶和咖啡、穀類麵糰和麵糊、糖、巧克力和甜點、
葡萄酒、啤酒和蒸餾酒
相關文章：〈真正的食物(Real food)〉

食物的調理

烹調(Cooking)

〈如何學習料理香料？I〉
〈如何學習料理香料？II〉
〈滷味做法〉
〈滷味食譜〉

煮

蒸(Steam)

炒/爆 燒烤 炸

發酵

〈食用在食物中的酵素〉
〈發酵與發酵食品(上)〉
〈發酵與發酵食品(中)：書目與摘選〉
〈發酵與發酵食品(下)〉
〈客家醃釀食材〉
〈輕漬蔬食小菜/自製酵素食品(Enzyme-rich)〉