Beta 20：真正的食物(Real food)

等待是淨化土壤的必經過程，改採自然栽培必須經歷一段磨合期。
…若以人來比，清除「肥毒層」就好比揉揉身上的痠痛處，便能促進血液循環，排除老舊廢棄物的道理是一樣的。

建議使用牽引機等農機具先破壞肥毒層，遠比徒手整頓來得有效率。《真正的蔬菜不綠》p.76~78

若不處理破壞後的肥毒層，幾年後又會成形，栽種下去的大豆小麥和大麥等植物根部便會吸取肥毒。…所以麥子素有土壤清道夫之稱。
不少改採自然栽培的農家都發現隨著肥毒層愈來愈少，收成愈來愈好。
自然栽培是一種自然與人類相互合作的栽培法，能培育出比野生種更美味的蔬菜。 《真正的蔬菜不綠》p.81

「肥毒層」徹底清除後，土壤就會回復到以下狀況：
土質變得比較鬆軟。
土質變得比較溫暖。
富含水份。 《真正的蔬菜不綠》 p.82



採行自然栽培前，必須先診斷土壤，看是屬於黏土質、石灰質還是沙地等，再根據土質決定栽培哪種蔬菜。

栽培蔬菜的條件除了土壤外，也和當地氣候、風土、自然環境有關。
近來不少農家建造溫室，來栽培原本不適合的農作物，但自然栽培的理念就是打造一處適合蔬菜生長的環境。 《真正的蔬菜不綠》p.87~88

為什麼自然栽培的菜格外充滿生命力，特別好吃呢？因為它們靠的不是肥料，而是努力伸展自己的根，吸取土中所有的養分，才得以成長。正因為處於吃不飽的狀態，得靠自己的力量往下扎根，汲取營養，也就長得特別茁壯。

…蔬菜的根部愈發達，土壤中的微生物也就會跟著活躍，促使土壤變得鬆軟又溫暖，植物的根部也才能更伸展，供給植物更充足的養分。

這是一個非常理想的良性循環。 《真正的蔬菜不綠》p.97~98

我們的食物越來越精緻，我們吃的纖維素越來越少，那可是益生菌不可或缺的食糧。許多肥胖的原因，並不見得只是因為食物熱量越來越高，也可能是因為膳食纖維不足。還有，我們生產和育幼方式的改變，也可能讓嬰兒無法獲取足夠的益生菌，例如剖腹產或產道的消毒，以及配方奶的使用，可能都長遠地改變了小孩的健康。 (抱歉，出處不明)

Item	Revenue	Profit
硬	30%	30%
服	50%	30%
軟	20%	40%