發酵與發酵食品(上)： Fermentation and Enzyme

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想推薦大家常常食用發酵食品，因此粗略地整理了看過的資料。

發酵食品：藉由酵母、黴、乳酸菌等微生物的活動，防止腐敗菌活動，而且經由酵母或乳酸菌的作用，讓原本的食材增添獨特風味或鮮味的食品。 -《養腸先養腸內菌》

微生物…必須寄生在有機物中，藉無氧呼吸獲得氧氣及養分；所謂「無氧呼吸」就是發酵。…發酵的主要對象是醣類，發酵後分解成較易消化的物質且具有特殊的氣味；腐敗則是分解蛋白質，其產物不僅有臭味，甚至可能產生毒素。-《發酵物妙用多》潘文雄 編著p.59

優點：酵素的作用讓營養能更有效地被身體吸收。
食品中所含的乳酸菌等，可以成為好菌的餌食。而且不僅是活的菌，連死掉的菌都能成為餌食。

在網路環境中獨立V: 教育與對策(下）

Elegance is the only beauty that never fades.-Audrey Hepburn

優雅是唯一不會褪色的美。---赫本

[系列全文link]
上篇討論許多概念性的思考，機器與人的各種關係/觀照，如有不足，還請各位先進補充。最後，請容我引用李偉文先生的全篇文章來作總結–〈哪時候開始讓孩子學用電腦？〉 from PeoPo：

我們這個世代的家長在成長過程中個人電腦還沒有發明，在離開學校很久以後才出現網際網路，因此，對於現在的網路虛擬世界因為不熟悉而有某些恐懼，乃至於焦慮，很多年前，曾見到有不少朋友很得意說：「我的孩子才五、六歲，卻會使用電腦了呢！」 　　

我們都知道，未來的任何工作，都一定會使用到電腦，甚至這幾年的「數位匯流」的科際整合，資訊已經無時無刻跟隨著我們走到天涯每角，那麼，什麼時候該讓孩子開始學電腦，開始讓電腦進入他們的生活？ 　　

說話與隨機(下：Randomly Final Talk)

我來自偶然　像一顆塵土

有誰看出我的脆弱

我來自何方　我情歸何處

誰在下一刻呼喚我

〈感恩的心〉 作詞：陳樂融

前篇1。前篇2。千金難買早知道，人們尋求模式/規則/理論(參考：理論的價值 from Infoweb)。

就像本系列創作的過程，雖然我沿著文本的脈絡閱讀模式/規則/理論，不斷引用《醉漢走路》，所摘選的內容對於讀者而言，是個隨機的過程，選擇的內容散落於書中各處，原有的語意經過重新編輯，藉著再次爬梳過往的書寫文字，匯整成一篇完整的心得報告。(注：其他類似的資訊行為：多數人閱讀文字習慣是選讀及瀏覽、…)